不是所有的脂肪都會引起心臟病，也不是天生的壞。事實上，大多數脂肪，當在合理範圍內吃，有助於正常的身體機能。如果沒有這成為生物學課，這裡是你應該知道一點的術語的細目。
簡言之，避免反式脂肪，限制飽和脂肪，並取代基本的多不飽和脂肪。
多不飽和脂肪
多不飽和脂肪是室溫下的液體，可以説明降低血液中"壞"低密度脂蛋白膽固醇的水準。多不飽和脂肪酸有兩種類型：歐米茄-6和歐米茄-3。
歐米茄-6脂肪酸存在於液體植物油中，如玉米油、葵花籽油和大豆油。
歐米茄-3脂肪酸來自植物來源——包括菜籽油、亞麻籽、大豆油和核桃——以及魚類和貝類。
某些類型的歐米茄-3和歐米茄-6脂肪不能由你的身體，這意味著它是必不可少的，包括少量的他們在你的飲食。
因此，建議每周至少吃2份魚，其中1份是油性魚，從而增加歐米茄-3。
歐米茄-3脂肪的蔬菜來源被認為對心臟健康的好處與魚中的益處不同。
單不飽和脂肪
單不飽和脂肪通過保持「好」高密度脂蛋白膽固醇水平，同時降低血液中「壞」低密度脂蛋白膽固醇水準來幫助保護心臟。
單不飽和脂肪是一種存在於鱷梨、菜籽油、堅果、橄欖油（橄欖油）和種子中的脂肪。吃含有更多單不飽和脂肪（或"健康脂肪"）而不是飽和脂肪（如黃油）的食物可以説明降低膽固醇和降低心臟病風險。
然而，單不飽和脂肪的卡路里數量與其他類型的脂肪相同，如果攝入過多的卡路里，則會導致體重增加。
飽和脂肪
飽和脂肪是一種在室溫下固體脂肪，可以在甜味和鹹味的食物中找到。它最常見於全脂乳製品（如黃油、乳酪、奶油、普通霜淇淋和全脂牛奶）、椰子油、豬油、棕櫚油、即食肉類以及雞肉和火雞的皮膚和脂肪等食物。
飽和脂肪的卡路里數量與其他類型的脂肪相同，如果攝入過量，可能會增加體重。吃高飽和脂肪的飲食也會增加血液膽固醇和患心臟病的風險。
反式脂肪
反式脂肪是一種當液體油轉化為固體脂肪時產生的脂肪。這使得它們持續更長的時間而不壞。
反式脂肪在某些食物中自然而然地處於低水準，例如肉類和奶製品，但是，它們也可以在餅乾、餅乾和零食中找到。反式脂肪，如飽和脂肪，提高你的低密度脂蛋白（壞）膽固醇和降低你的高密度脂蛋白（好）膽固醇。
圖片來源：越南時報