無肉飲食的一些好處可以包括：
- 降低血壓
- 降低膽固醇水準
- 降低飽和脂肪的攝入量
- 降低患2型糖尿病、心臟病和某些癌症的風險
無論你是一輩子吃蔬菜，還是想做幾個星期的實驗，重要的是要把飲食做好。由於動物產品中的某些營養物質在其他食物中很難找到，因此很難攝入維持健康身體所需的所有維生素、礦物質和宏量營養素，但有了行動計劃，就很有可能。
我不吃肉會缺少什麼營養物質，我應該吃什麼食物來代替它們？
素食，就像非素食飲食一樣，應該包括水果、蔬菜、健康脂肪和蛋白質的多樣化組合。以下是您需要找到的一些營養物質的替代品：
蛋白：
它幾乎是身體每個部位的重要營養素，它使皮膚、骨骼、肌肉和器官保持健康。肉類含有大量的蛋白質，這就是為什麼重要的是包括各種富含蛋白質的植物性食物，如種子，豆類，豆腐，天婦羅或堅果。根據你的飲食素食 程度 ，你也可以用雞蛋和乳製品來增加蛋白質的攝入量。
鐵：
鐵在紅血球的產生中起著重要作用——説明全身輸送氧氣的細胞。男性每天需要8.7毫克，而女性每天需要14.8毫克。最好的來源包括豆類，乾果，綠葉蔬菜，全麥麵包和雞蛋。
鈣：
説明建立強壯的骨骼和預防骨質疏鬆症 - 一種疾病，削弱骨骼，並可能導致骨折。在老年人中，在飲食中加入尤為重要。在大多數情況下，乳製品是鈣的最佳來源，但如果你選擇不包括在你的飲食，那麼大豆，杏仁和深葉青菜是優秀的替代品。
維生素D：
這種維生素在骨骼健康中起著重要作用，有助於人體吸收鈣。通過在一周內幾次暴露在陽光下10分鐘，你的身體就會產生維生素D。然而，如果你住在一個你沒有暴露在陽光下這麼多的地方，那麼你可以從豆漿或米奶中攝取這種維生素。
維生素B12：
幫助產生紅血球和預防貧血。問題是它只在動物產品中自然發現。對於那些仍然包括在他們的飲食，吃雞蛋和奶製品可以説明你吸收這種維生素。對於那些希望完全避免所有動物產品的人來說，豆漿、強化酵母提取物（如瑪米特）或強化早餐谷類食品是合適的選擇。
歐米茄-3脂肪酸：
歐米茄-3脂肪酸主要存在於油性魚類中，可以維持健康的心臟，降低患心臟病的風險，並改善大腦功能。亞麻籽餐和油是菜籽、豆腐和核桃的兩個好來源。