在西方飲食文化中，雞肉被視為健康的主食。雞肉富含身體所需的營養，相比其他肉類亦較為健康。無骨去皮的雞胸肉既低脂，亦容易烹調，更適合配搭不同的蔬菜。
蛋白質
1塊3安士無骨去皮的雞胸肉富含27克的蛋白質，當中包含了人體所需的胺基酸。蛋白質是構成肌肉組織的重要成份，包括骨骼肌肉、心臟肌肉及大腸內壁的平滑肌。蛋白質更是身體修復及建立細胞和骨骼組織的主要元素,以及幫助身體去除毒素。
脂肪
相較其他的肉類，雞胸含有較少的飽和脂肪，尤其是去皮雞胸。以低脂雞胸取代其他高脂肉類，可減低壞膽固醇，從而降低患心臟病的風險。進食低脂雞胸亦可幫助維持健康理想的體重。燒、烤、焗雞胸都是低脂健康的煮食方式。
硒
硒是一種已被證實可抗癌的微量元素, 而雞肉含有豐富的硒。硒亦被視為對減低退行性疾病，包括: 炎症，心血管疾病，神經系統疾病和感染發生的機率有積極的作用。硒具有抗氧功能，亦能激活維他命C和E，幫助身體對抗促進癌症的自由基。每3安士的雞肉含有24微克的硒，佔人體每天所需的44%。
維生素B6
維他命 B6，又被稱為吡哆醇，能有助身體代謝蛋白質和碳水化合物，可從雞肉中吸收。維他命B6能有助身體製造胰島素，白血球及紅血球，神經傳導物質，酵素，脫氧核糖核酸，核糖核酸及前列腺素。缺乏維他命B6，身體內的免疫系統，代謝機能及中央神經系統便不能運作正常。活性維他命B6，簡稱PLP，能有效提升人體代謝機能。每一份雞肉含有的維他命B6份量佔人體每天所需的40%。
