1. 減少身體脂肪
蔬菜的熱量極低，通常一杯平均50卡路里，許多蔬菜，如綠葉蔬菜得分較低。相比之下，一杯堅果或種子平均熱量為750卡路里，一杯米飯或義大利面接近200卡路里。
此外，身體使用提供的大部分能量咀嚼和消化蔬菜。蔬菜中纖維和碳水化合物含量高，無法消化。它們比精製碳水化合物更填充，由於快速消化模式，血糖升高。
3. 提高能量水準
蔬菜中含有支援線粒體健康的抗氧化劑，這對高蛋白飲食的任何人都很重要。在生物學中，我們瞭解到線粒體將能量從食物轉化為ATP來刺激細胞活動。
這個過程的副產品是自由基，它損害其他細胞並加速衰老。蔬菜和水果中的抗氧化劑幫助身體根除這些自由基。
5. 更健康的腸道
蔬菜在易於消化和健康的腸道方面有幾個好處：
- 它們是超過75%的水，這是最佳腸道功能的關鍵
- 它們富含纖維，有助於排出廢物和胃刺激物
- 它們含有益生菌，是消化不飽的碳水化合物，餵養腸道中的健康細菌
- 他們鼓勵更好的咀嚼，這是至關重要的，因為當大量的蛋白質食物顆粒到達腸道時，它們會餵養產生炎症的有害腸道細菌。
8. 減輕壓力
蔬菜提供一系列維生素和礦物質，身體無法合成，其中許多營養物質可以幫助保護你免受壓力。
這是巨大的，當涉及到脂肪損失，因為壓力改變激素，使你更有可能吃得過多。壓力對一個人的健康極其有害，因為它會增加身體炎症的風險，從而導致細胞損傷、動脈斑塊積聚和胰島素抵抗。
例如，鎂和維生素C是兩種營養物質，在壓力時期會迅速枯竭。鎂可以鎮定中樞神經系統，傳達一種鎮靜效果，使你更有彈性，改善睡眠。維生素C支援免疫力，説明身體代謝應激激素皮質醇
11. 啟動其他健康習慣
每頓飯吃蔬菜是開始其他健康行為的完美方式。研究發現，多吃水果和蔬菜，少吃高脂肪食物的人具有更好的執行功能，可以促進技能發展和成長特別是，更好的執行功能被認為是促進受試者長期減肥的關鍵。
